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타타키

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  • 쓰리세븐 작성
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타타키(たたき)



타타키에는 2가지 의미가 있다.


첫 번째는 재료의 겉면만 불에 굽고 속은 익히지 않은 요리를 말한다.


참치회나 쇠고기 육회를 이렇게 먹는다.



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두 번째 의미의 타타키는 생선회를 1~2cm 크기로 잘라


미소된장이나 향신채와 함께 칼로 두들기면서 다진 요리를 말한다.


전갱이로 만드는 아지노 타타키(アジのたたき)가 유명하다. 치바현의 명물이다.



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나메로(なめろう)



아지노 타타키의 원조격이다. #지바현 미나미보소시의 어부들이 먹던 음식이다.


주로 전갱이(아지)에 된장, 파, 다진생강 등을 섞어 끈적해질 때까지 두드린다.





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